“夏天不减肥，穿衣徒伤悲”，一到夏天，伴随着空调、雪糕、西瓜进入人们生活的还有漫长的减肥之路。而在减肥过程中，控制饮食是有效的辅助手段，也因为这个原因，越来越多的减肥餐食谱、产品出现在人们的视野里。但是减肥餐就一定有用吗？今天小编就从科学仪器的角度，带各位来正确的认识一下减肥餐。
轻食不等于减肥餐 科学仪器帮你把控营养摄入
说到减肥餐，许多人会想到轻食的生活理念，即用简单、少量但好吃且能满足营养需求的食物来减少人体的负担。轻食追求的固然是健康，但许多人将轻食定义为减肥餐却是错误的。甚至其中许多食物可能还会让你增肥，比如在减肥餐中颇具名气的沙拉。
沙拉作为一款源自西方的凉拌食物，制作简单且种类丰富，更是众多轻食爱好者眼中不可多得的美食。其中大量的蔬菜看起来似乎也和减肥有明显的关联，但事实却并非如此。沙拉的主要原材料中饱含了大量的水果和蔬菜，以及调味酱汁，而如果没有对材料的热量糖分进行简单的了解，那么最后得到的可能是一碗“富含”糖分、脂肪、蛋白质的美食。因为许多水果、蔬菜中糖分含量丰富，而常用的沙拉酱或者酸奶中，又含有大量的糖、油脂、蛋白质。
但这并不是说沙拉就不能作为减肥食物，沙拉的果蔬材料中，除了富含糖分，同时含有大量的膳食纤维和微量元素，可以促进人体新陈代谢，改善人体消化系统，而关键在于，营养成分的控制。随着质谱、色谱仪在食品制造业、检测部门的运用逐渐频繁，有关机构借助这些设备可以较为快速且准确的完成营养物定量检测工作。正是因为如此，如今在便利店、食品店翻拍的沙拉便当都会标注明确的营养成分，购买者只需要根据自身状况，选择合适沙拉产品就可以了。
“真假”减肥餐 科学仪器帮你鉴别添加剂
那是不是掌握了减肥餐的种类就能买到适合自己的减肥餐呢？答案是否定的。很多人即使购买了看起来符合减肥餐要求的食物，譬如全麦面包、无糖果蔬汁等等，但是仍然无法告别大腹便便的现实。事实上，这背后的原因可能要归结于食品中的添加剂。首先，像面包这样的加工食物，根据加工程度的不同，有时候为了口感或者是新鲜程度，会适当的使用糖以及防腐剂，而这些成分一旦过量，便会给减肥带去不利影响；而所谓的无糖果蔬汁，也可能是使用了代糖的无糖饮料，代糖虽然不会给人体提供糖分，但里面的甜味剂同样会引起胀气等状况，造成肥胖。
事实上，现在市面上许多打着减肥餐名号的便当类食品就存在着使用甜味剂或者采用深加工食品的情况，而想要辨别这些食物，单靠肉眼自然是不可能的。好在有关部门已经建立了相关的快检机构，居民想要检测购买的食品是否安全也非常便利。在快检场所，有关得兼检测人员会通过气质联用仪等分析仪器，对食品中的甜味剂、防腐剂、亚硝酸盐等物质进行定性定量的分析，对食品品质及营养状况进行更加严谨的判断。
餐饮只是辅助，减肥还是要靠运动
说完了客观因素，再来说说主管因素。事实上，减肥餐对于减肥而言本身还是一种辅助手段，减肥的实质过程是让身体摄入的热量小于消耗的热量，从而达到减肥的目的。所以，吃减肥餐还瘦不下来？更多时候还是想想自己是不是运动不足吧。
(原文标题：减肥餐未必减肥，科学仪器让你正确认识食物)
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